Khoá học giúp bạn làm chủ món mắm chưng thịt đặc trưng miền Tây với hương vị thơm – béo – đậm đà – không tanh, phù hợp bán cơm văn phòng, cơm phần, hoặc đóng hũ kinh doanh.
GIỚI THIỆU CHUNG
- Định hướng món mắm chưng trong kinh doanh hiện đại
- Cách xây dựng sản phẩm phù hợp bán lẻ – mang đi – bán sỉ
- Tư duy làm món ổn định, dễ nhân rộng
NỘI DUNG KHOÁ HỌC
1. Chọn & sơ chế nguyên liệu
- Cách chọn mắm ngon, không quá nặng mùi
- Sơ chế thịt, trứng, mắm đúng cách để không tanh – không hôi
- Cân đối nguyên liệu giúp món ăn hài hoà
2. Công thức phối trộn (cốt lõi)
- Tỷ lệ mắm – thịt – trứng – gia vị chuẩn vị miền Tây
- Cách cân chỉnh để món đậm đà nhưng không gắt, không mặn chát
- Bí quyết tạo độ béo, thơm đặc trưng
3. Kỹ thuật chưng mắm
- Canh nhiệt và thời gian để mắm chín đều
- Cách xử lý để mặt mắm không rỗ, không khô, không ra nước
- Giữ màu đẹp, hấp dẫn khi bán
4. Biến tấu & nâng cấp sản phẩm
- Điều chỉnh khẩu vị phù hợp nhiều đối tượng khách
- Gợi ý mix thêm topping: trứng muối, da heo, bắc thảo..
- Tạo nhiều phiên bản để đa dạng menu
5. Bảo quản & thời hạn sử dụng
- Cách bảo quản trong tủ mát/tủ đông
- Giữ mắm không bị chua, không đổi mùi
- Đảm bảo chất lượng khi bán mang đi
6. Sản xuất số lượng & tối ưu chi phí
- Quy trình làm nhiều phần vẫn giữ chuẩn vị
- Tính cost nguyên liệu – định giá bán
- Tối ưu lợi nhuận khi bán lẻ & bán sỉ
7. Đóng gói & bán hàng
- Cách đóng hộp/hũ sạch, đẹp, tiện lợi
- Gợi ý combo: mắm chưng + cơm + rau sống
- Định hướng bán online – giao hàng – cộng tác viên
